1 szklanka pszenicy na kutię BIO BABALSCY,

1szkl. miodu EKO BARĆ,

1 szklanka maku BIO RAJ,

bakalie: rodzynki BIO RAJ, orzechy włoskie BIO RAJ, laskowe BIO

RAJ, figi BIO RAJ, migdały BIO RAJ, daktyle BIO RAJ

Pszenicę dobrze wypłukać i namoczyć na noc. Następnego dnia ugotować do miękkości, kilkakrotnie zmieniając wodę, a później miękką odsączyć na sicie. Mak wypłukać, sparzyć i dwukrotnie przekręcić przez maszynkę. Wymieszać z miodem i bakaliami. Tuż przed podaniem dołożyć pszenicę (zbyt wcześnie wymieszana z masą makową twardnieje). Kutię podawać lekko schłodzoną.

Składniki:

80 dag kapusty kiszonej BIO FOOD,

3 dag suszonych grzybów (najlepiej prawdziwków),

marchew,

4 łyżki oliwy z oliwek Principe di Gerace,

łyżka mąki razowej Graham BIOBABALSCY,

cebula,

cukier brązowy Demerara BIO RAJ,

pieprz czarny mielony,

sól morska z warzywami Bio Raj

Kapustę (jeśli trzeba) odcisnąć i pokroić. Grzyby umyć, namoczyć w letniej, przegotowanej wodzie, ugotować z dodatkiem marchewki. Kapustę zalać wywarem z grzybów i gotować początkowo w odkrytym rondlu na dużym ogniu, a potem – już pod przykryciem – na małym. Z połowy oleju i mąki zrobić jasnobrązową zasmażkę i dodać do kapusty. Włożyć też posiekane trzonki grzybów. Doprawić solą, pieprzem i cukrem. Kapelusze grzybów obtoczyć w pozostałej mące i zarumienić na reszcie oleju. Obłożyć nimi kapustę podawaną na półmisku.

Składniki:

35 dag włoszczyzny,

1,5 kg buraczków ćwikłowych,

2 łyżki masła,

150 ml soku z buraków kwaszonych BIO-FOOD,

1 ząbek czosnku ,

liść laurowy SONNENTOR,

ziele angielskie SONNENTOR,

2 łyżki soku z cytryny BIO FOOD,

cukier brązowy Demerara BIO RAJ,

pieprz czarny mielony BioAvena

sól morska z warzywami Bio Raj

Wykonanie:

Oczyszczone buraczki pokroić w plastry i ugotować z włoszczyzną, liściem laurowym SONNENTOR i zielem angielskim. Odcedzić. Dodać sok z buraków kwaszonych BIO FOOD, masło, sok z cytryny BIO FOOD i pozostałe przyprawy. Wymieszać, ale już nie gotować, ponieważ barszcz straci kolor.

ŁAMAŃCE Z MAKIEM

Składniki:

5 dag mąki razowej Graham BIO BABALSCY,

10 dag masła,

2 żółtka,

5 dag cukru jasnego BIO RAJ,

2 szklanki maku BIO RAJ,

1 szklanka miodu EKO BARĆ,

kieliszek wódki,

10 dag rodzynek BIO RAJ,

10 dag orzechów włoskich lub migdałów BIO RAJ

Wykonanie:

Z masła, mąki, żółtek i cukru zagnieść ciasto i wstawić na godzinę do lodówki. Ochłodzone rozwałkować, pokroić w romby, upiec w mocno nagrzanym piekarniku. Mak zagotować, odsączyć i dwukrotnie przepuścić przez maszynkę, przełożyć do miski, dodać miód i utrzeć na jednolitą masę. Wlać alkohol, wsypać rodzynki i posiekane orzechy, dokładnie wymieszać. Przełożyć masę makową do salaterki i dekoracyjnie powtykać w nią upieczone łamańce.